菌霜”——羊肚（dù）菌栽培生产（chǎn）中的（de）一（yī）个重要的表现
发布日期：2018-11-01
现在正是羊（yáng）肚菌的生（shēng）产季节，我（wǒ）们（men）来聊一聊羊（yáng）肚菌播种之（zhī）后的（de）一种重要（yào）的生（shēng）理现象（xiàng）——“菌霜（shuāng）”，也即（jí）羊（yáng）肚菌（jun1）的无性孢（bāo）子（zǐ）阶段。恰（qià）好我们一（yī）篇关于无性（xìng）孢子的（de）研究发表出（chū）来，有兴（xìng）趣的（de）朋（péng）友可以去搜（sōu）索查看（kàn），欢迎拍砖（zhuān）。 背（bèi）景知识
羊肚（dù）菌无（wú）性孢（bāo）子mitospore，曾被称作分生（shēng）孢子conidium，其最早报道是法国的（de）科学（xué）家Molliard在一百年前（1904年）所尝试的羊肚菌（jun1）人（rén）工栽培研究，Molliard的栽培（péi）研（yán）究发（fā）现在播种后的土层表（biǎo）面（miàn）会形成大量（liàng）的白色霉状物，Molliard鉴定后认为这些白色的雾状物属于（yú）丝（sī）孢（bāo）菌纲Costantinella。Molliard在接下来的工作中发现，无性孢子的（de）发生需（xū）要较（jiào）低的湿度，但却很难萌发，用胡萝（luó）卜、苹果、土（tǔ）豆、落叶、腐木和（hé）琼（qióng）脂组成的肉汤培养（yǎng）基等（děng）都（dōu）无法使无（wú）性孢子萌发。
羊（yáng）肚菌（jun1）之父Ower先（xiān）生在1982年以及随后（hòu）的（de）羊肚菌人工栽培专利中的均指（zhǐ）出发（fā）现（xiàn）有“大量的分生孢子”，Ower还指出其在土豆培养基上的萌发率小于（yú）1%。近（jìn）年（nián）来，以色列的科学家（jiā）Masaphy，细致观察报道（dào）了红褐（hè）羊肚菌（jun1）（一种整（zhěng）体微微泛红的羊（yáng）肚菌（jun1））栽（zāi）培过程中的无（wú）性孢子形态，指出红褐羊（yáng）肚菌的（de）无（wú）性孢（bāo）子为球（qiú）形，瓶（píng）颈产孢，孢（bāo）子梗S弯曲。
这（zhè）是关于羊（yáng）肚（dù）菌无性孢（bāo）子的原始（shǐ）性研究梳理（lǐ），这里大家也可以看（kàn）出，关于羊肚菌无性孢子的研究是非常少（shǎo）的（de），主要（yào）原因可能是在实验（yàn）室条（tiáo）件下（xià）很少有（yǒu）科学（xué）家能（néng）拿到羊肚菌的无性孢子材料。目前（qián）有关羊肚菌无性孢子（zǐ）的研（yán）究主（zhǔ）要基于野生环境或人工栽培过（guò）程中出现的无性（xìng）孢（bāo）子阶段，实际上（shàng）后者为（wéi）我（wǒ）们提供（gòng）的资料要（yào）更（gèng）多一些（xiē），羊肚（dù）菌栽培学的发展促进了我们对羊肚菌无性孢子的认识。
生产中（zhōng）的无性孢子
羊（yáng）肚菌（jun1）人工栽（zāi）培过程中，播（bō）种后约（yuē）10d左右（气（qì）候不同（tóng），无性（xìng）孢子的产（chǎn）生时（shí）间（jiān）略有差异，最快5天也可以产生），土层表面以及浅层土壤（rǎng）的缝隙内营养菌（jun1）丝开始逐渐形成白色、粉状的无性孢子，俗称“菌霜”（下图所示）。无性（xìng）孢子层（céng）出现在土层（土块）表面，厚2~3mm。土层内（nèi）部则仅有大量（liàng）的营养菌丝，没有无性孢子。
影（yǐng）响羊（yáng）肚菌无性孢子产生的因素
总结（jié）而言，光线、空气湿度（dù）、土壤湿（shī）度和氧气含（hán）量是影（yǐng）响无性孢子（zǐ）发生的主（zhǔ）要（yào）因（yīn）素，绝（jué）对避光环境可以抑制无性孢（bāo）子的发（fā）生，氧气充裕（yù）条件下会（huì）促进无性孢子的（de）形成。
然而，这些因（yīn）素（sù）对无性（xìng）孢子产生之间的（de）确切关（guān）系还不甚明了，目前没人能回（huí）答（dá）到（dào）底多（duō）强或多（duō）弱的光线是无性（xìng）孢子（zǐ）产（chǎn）生的阈（yù）值，也（yě）没有指标指（zhǐ）示（shì）空气湿度、土壤（rǎng）湿（shī）度对无性孢子的影响。羊肚（dù）菌（jun1）栽（zāi）培中黑色地膜的使用，给（gěi）无性孢（bāo）子的形成原因方面提供了不少线索，在相（xiàng）对黑暗、通风不（bú）良的（de）黑色地膜里面（miàn），通常（cháng）较少或不产生无性孢子，在地膜的两边（biān）通气性和光线（xiàn）稍强（qiáng）的地方，无性孢（bāo）子形成较为明显。 实际上，你还也会发（fā）现，温度对菌霜的产生（shēng）也有关系，通常（cháng）在（zài）低温（wēn）状（zhuàng）态下交易产生菌霜。
最后（hòu）关于无性孢子的产（chǎn）生因（yīn）素方（fāng）面，还（hái）有一个重（chóng）要的是羊肚（dù）菌的品（pǐn）种（zhǒng）问题（tí），不同的品种无性（xìng）孢子形成（chéng）量差异很大，就目前的市场上不（bú）同的品种而言（yán），简单（dān）可以总结（jié）为六妹羊肚菌（jun1）的无性孢子产生量要远大（dà）于梯棱羊（yáng）肚菌。。
无（wú）性孢（bāo）子的功能
以上这些，其（qí）实大家可能并不十分在意，我们所在意的可（kě）能是（shì）这些白（bái）白的、粉末状的、厚（hòu）厚的（de）“菌霜”到底有什么作（zuò）用，是否（fǒu）是出菇前（qián）所必须经历的一个过程？是否和出菇产量之间有某些关系？是否是菌（jun1）种好坏（huài）的一个（gè）指标？
然而，非常遗（yí）憾（hàn）的告诉大家，必（bì）须承认，我们对无性孢子的认（rèn）识（shí）和对羊肚（dù）菌的（de）认（rèn）识一样，都是（shì）一片空（kōng）白。
羊肚菌的无（wú）性孢子（zǐ）在（zài）形态（tài）发生特征上类似于（yú）其他真菌的小分（fèn）生孢（bāo）子（microconidia）。多数真菌的（de）小分生孢子均难以萌发，功能上可充当有（yǒu）性繁殖中的不动精子（spermatia）的作用，而非传（chuán）统意义上（shàng）无性（xìng）孢子（macroconidia）的繁殖体作用（yòng），由此我们也推测，羊肚菌的无性（xìng）孢子（zǐ）有不动精子的作用（yòng），即（jí）在某（mǒu）种（zhǒng）意义上讲是一（yī）种性孢子的概念。如果真（zhēn）是这样的（de）话，那就更有（yǒu）意思了，具体如何，待（dài）我（wǒ）们后期再一一道（dào）来！
有一（yī）个（gè）生产的（de）经验需要注意的（de）是，无（wú）性（xìng）孢子（zǐ）的大量（liàng）产（chǎn）生并（bìng）不（bú）是一件（jiàn）好事。它会消（xiāo）耗过（guò）多的营养物（wù）质，导致最（zuì）终产量（liàng）下降。这就（jiù）是为什（shí）么（me）有（yǒu）些田地的无性孢（bāo）子很厚（hòu），最终产量一般或没有产量。
关于（yú）这方面的内容还有（yǒu）待（dài）科学家和广大的羊肚（dù）菌爱好（hǎo）者们继续探讨研究。
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