羊肚菌栽培技（jì）术的前世今（jīn）生（shēng）
发布日期：2018-12-20
【核（hé）心（xīn）提示（shì）】：羊（yáng）肚菌栽培技术（shù）发展到今天，绝不是某一个人的（de）功劳或发明，是一大（dà）批忠于羊肚菌的（de）神秘而奋斗的爱好者（zhě）们（详情参看往期（qī）回（huí）顾栏目（mù））。当今成功的羊（yáng）肚菌栽培（péi）技术下的从业者也并非比（bǐ）前人更聪明，也许我们仅仅是幸运的在前人基础上（shàng）多跨越了一小步而已（yǐ）。
书接前文
刘作喜等在1996年发表（biǎo）了一篇羊（yáng）肚菌栽培的文章，文中对羊肚菌的（de）生（shēng）物学特性、生长发育（yù）条件和栽（zāi）培（péi）过（guò）程进行了深（shēn）入（rù）的描述，并“创造性”的提（tí）及到（dào）“下（xià）底料”的羊肚（dù）菌（jun1）驯化（huà）栽培处理方（fāng）案。下面就（jiù）本文关（guān）于羊肚菌的驯化栽培方面的内容进行（háng）梳理。
作者指出母种培养基可以选择以下中（zhōng）间（jiān）的一种：
1）黄（huáng）豆芽500 g(煮汁) ，葡萄糖20 g，琼脂20 g，KH2PO4 1 g，MgSO4·7H2O 1 g，水1000 mL；
2）或蛋白胨1 g，葡萄糖20 g，琼脂20 g，酵（jiào）母膏（gāo）1 g，KH2PO4 1 g, MgSO4 1 g，VB1 1 g，VB12 1 g，水1000 mL，pH自然（rán）；
3）或葡萄糖30 g，硝酸（suān）钠15 g，硫酸镁0.5 g，磷酸二氢钾1 g ，硫（liú）酸（suān）亚铁（tiě）0. 01 g，琼脂20 g，蒸馏水1000 mL；
母种培养（yǎng）选择在18 ~ 22℃条件下避光培养, 2 ~ 3 d菌丝开始萌发，7 d左（zuǒ）右（yòu）长满斜面（miàn）培养；
作者在文中同时指（zhǐ）出每（měi）支母（mǔ）种可接10 ~ 15支，母种只能（néng）扩一次，不能多接多（duō）扩，更不能传代，否则会影响子实体（tǐ）；如不及时使用（yòng）需放入冰箱0 ~ 3℃下保存，但时间最长不超过半年。
原（yuán）种配方方面（miàn），作（zuò）者提供了四种配方（fāng），分别是：
1）杂木屑（xiè）75%，米糠或（huò）麦麸20%，葡萄（táo）糖1%，石膏粉1%，过磷酸钙（gài）1%，土壤2%；
2）稻草粉70%，麦麸（fū）25%，石膏1.5% ，过（guò）磷酸钙1.5%，土（tǔ）壤2%；
3）棉（mián）籽壳90%，木屑8%，土（tǔ）壤（rǎng）2%；
4）玉米（mǐ）芯（xīn）50%，木屑30%，米糠（kāng）15%，石膏1%，过磷酸钙1%，土壤（rǎng）3%；
拌料至含水量65%，装瓶，灭菌冷却后接种使用。
栽培种配方中作者提（tí）供了五种：
1）杂木屑75%，米糠或麦麸20%，白糖1%，石膏1%，过（guò）磷（lín）酸（suān）钙1%，土壤20%；
2）棉籽壳75%，麦麸2%，石膏2%，土3%；
3）稻草粉70%，麦麸（fū）25%，过磷酸钙2%，土（tǔ）壤3%；
4）玉米粉80%，米糠15%，石（shí）膏2%，过磷酸钙1%，土壤2%；
5）农作物秸秆(豆秸（jiē）秆、玉米秸（jiē）秆)粉75%，米（mǐ）糠10%，麦（mài）麸10%，糖（táng）1%，土壤2%。在栽培（péi）时间（jiān）选择（zé）上，作（zuò）者指出，气温在22℃以下15℃以上即（jí）可栽培。
（图片摘自《羊肚菌生（shēng）物（wù）学与栽培技术》，仅供展示）
栽培（péi）方法（fǎ）：
作者所（suǒ）用为畦床下底（dǐ）料层播（bō）的栽培方法：
首先将田地的土挖深30 cm，宽80
cm，长度不限的畦（qí），底部和周围（wéi）洒上石（shí）灰进行灭菌和杀虫，防止以（yǐ）后病虫感染；底（dǐ）料使用与栽培种相（xiàng）同或近似配方（fāng）下（xià）增（zēng）加1%石灰的培养料，拌（bàn）料（liào）均匀，含水量保持在65%，生（shēng）料先（xiān）铺一层5
~ 7 cm厚，之后（hòu）撒上菌种，第（dì）二层再铺如（rú）上培养料8 ~ 10 cm，再撒（sā）上（shàng）菌种，最后铺上第三层培养料（liào）5 ~ 7 cm，上（shàng）层覆（fù）盖3 ~ 5
cm厚的（de）发生过羊肚菌生境的细土，最上（shàng）面再盖上（shàng）2 cm厚的竹（zhú）叶（yè）或阔叶树落叶，保持（chí）土（tǔ）壤湿润，防止太阳暴（bào）晒（shài），防止（zhǐ）以（yǐ）后病虫感染，到翌（yì）年温度回升至12 ~
18℃，羊肚（dù）菌子（zǐ）实体开（kāi）始形成和（hé）出土，保持空气相对湿度85% ~ 95%，直至（zhì）成（chéng）熟。
说本文有（yǒu）料，有（yǒu）几个方面（miàn），首先，作（zuò）者首次（cì）简单提及到菌（jun1）种的（de）传代问题和（hé）菌（jun1）种的低温保藏时间问题，是一（yī）个有意义（yì）的观点，和我们当前的菌种老化的研究是一致的。其次，这是羊肚菌驯化栽培历史中，有（yǒu）关于下底料人工（gōng）栽培的最早报道（dào），也是较为（wéi）详实的。辅助以当前的（de）遮阳棚、菌（jun1）种技术和栽（zāi）培模（mó）式原理（lǐ）性内容，适当地改进，应该会取得不（bú）错的效果（guǒ）。
外源（yuán）营养袋技术（shù）的发明促进（jìn）了我国羊肚菌人工栽培的发展，但外源营（yíng）养（yǎng）袋技术（shù）在人（rén）力成本、转化率、增产效果方面（miàn）并非（fēi）羊肚菌技术（shù）发展的终极。去外源营（yíng）养袋是行业发展趋势，近年来已有一些团（tuán）队（duì）在进行相关方面（miàn）的探（tàn）索。
最后（hòu）补充一句：羊肚菌（jun1）栽培技术发展到今天，绝不（bú）是某一个人的功劳或发明，是一（yī）大批忠（zhōng）于羊肚（dù）菌的神（shén）秘而奋（fèn）斗的爱（ài）好（hǎo）者们（详情参看往期回（huí）顾（gù）栏目）。当今成功的羊（yáng）肚菌栽培技术下的从业者也并非比前人更聪（cōng）明，也（yě）许我们（men）仅仅是幸运的在前人基础上多跨越了一小步（bù）而已。
