不同羊肚菌品种的生（shēng）态环境、生（shēng）长区域是（shì）不同（tóng）的，如低海拔平原的（de）河南（nán）、山东、安（ān）徽等地，大多以黄色的粗（cū）柄羊肚菌、羊肚菌为主，而云贵（guì）川地区则拥有丰富（fù）的野（yě）生（shēng）资源，包括现阶段大（dà）面积栽培使（shǐ）用的（de）梯（tī）棱（léng）羊（yáng）肚菌、六妹羊肚（dù）菌，以及尖顶、高羊（yáng）肚菌等等。

不同品种的生理（lǐ）需求可能是不同的，在（zài）驯化研究的（de）过程中（zhōng）需要加以注意，尝试（shì）不（bú）同（tóng）的栽（zāi）培模式是新品种驯化的一个可（kě）选方案。

　　接下来（lái）我们就历史中的（de）另（lìng）外三种羊（yáng）肚菌的驯化研究进（jìn）行梳理（lǐ），以飨读者。

　　尖顶羊（yáng）肚菌的栽培研（yán）究

　　

　　1、陈慧（huì）群等（1997）报道了（le）对尖顶羊肚菌的栽培驯化实验。作者所用的（de）原种、栽（zāi）培种原料如下：木屑、麸皮、蔗糖、松针（zhēn）粉、磷酸二氢钾、硫酸镁等；或木屑、麸皮、蔗糖、石膏等；遗憾的是文中并（bìng）未对详细（xì）配（pèi）比做具体的（de）描述。

　　栽培方法：播种前将栽（zāi）培地耕（gēng）翻整（zhěng）细，四周（zhōu）起（qǐ）埂（gěng），厢宽（kuān）80 ~ 100 cm，厢底撒少量（liàng）石（shí）灰（huī）粉，再把培养物（wù）混均（培养料成（chéng）分（fèn）为：熬（áo）过香樟油的樟木渣块、杂（zá）木屑、核桃木渣、玉米芯、玉米杆等），铺一（yī）层料播一层（céng）菌种，最后覆盖1 ~ 2 cm 厚细腐殖（zhí）土，再（zài）均匀加盖干净稻草，为了保温（wēn）、保湿还需架小拱棚覆塑料薄膜。

　　作者根（gēn）据栽培出菇情况得出几条主要结（jié）论：

　　1）栽培用的菌种（zhǒng）其培养基以木屑为主（zhǔ），添（tiān）加适当的辅料，培养期（qī）内菌（jun1）种瓶中必须（xū）出现较（jiào）多的菌核（hé）；

　　2）熬过香樟油的樟木渣（zhā）块（kuài），有（yǒu）促使子实体发（fā）育的作用（这也（yě）是（shì）四川地（dì）区（qū）民间（jiān）流传较广的一个小技（jì）巧（qiǎo））；

　　3）形成菌霜以后（hòu），温湿度（dù）对子实体形成是关（guān）键，若遇低（dī）温、大雨, 可促使菌（jun1）丝由营养生长转入生殖（zhí）生长（zhǎng），长出（chū）子实（shí）体（tǐ）；

　　4）羊肚菌发生时，常伴有“粪碗”产生；

　　5）栽培环节，覆土1 ~ 2 cm是（shì）必须的操作（zuò）步骤，该覆（fù）土（tǔ）层中的微生物的代谢可能对羊（yáng）肚（dù）菌（jun1）的菌丝具有刺激作用，刺（cì）激出菇。

该栽培技术在细节方（fāng）面（miàn）把握较好，是（shì）一篇详实的（de）研（yán）究报告。（有关上（shàng）面（miàn）结论的原理性内容可参看《羊（yáng）肚（dù）菌生物学与栽培技（jì）术》）。

　　2、李树森等在2008年，也报道（dào）了（le）其团队对尖顶羊肚菌（M.conica）的驯化栽培（péi）工作。所用菌种来自野生尖顶羊肚菌的菌柄处组织分离后经过多次纯化（huà）获得（dé）的纯菌（jun1）种，优选生长速度（dù）快、均匀一致、发达致密的菌（jun1）种做栽（zāi）培菌种使（shǐ）用（yòng）；栽培场地（dì）选择（zé）秦岭腹地海拔1100 m 的略阳县崔家山稀（xī）疏林（lín）下（xià）及林缘地进（jìn）行生料栽培试验，山势坐东向（xiàng）西，林木以栎类、桦树为主，灌木（mù）以马（mǎ）桑为主。土质为（wéi）黄砂石（shí）土，pH 7.5；栽培方法为下（xià）底料层播，如前面姚秋生（1991）所述相（xiàng）似进行栽（zāi）培（péi）；管理阶段注意水（shuǐ）分控制，并适当营造4~16℃的温差（chà）刺激，促进（jìn）出菇；栽（zāi）培（péi）实验指出，1998 年（nián）在房（fáng）屋基地栽（zāi）6 m2，次年（nián）3月22 ~ 26日，出菇15朵，总（zǒng）鲜重（chóng）440.2 g；1999 年在林下山间谷地栽6 m2，2000 年3 月下旬形成子实体原基30 多个，但由（yóu）于（yú）气温急剧下降（jiàng）0℃以下，全部冻死；2000 年在林缘边、坡向（xiàng）朝（cháo）西的缓坡地栽6 m2，2001 年3月下（xià）旬长出子实体22 朵，总鲜（xiān）重655.6 g。

　　羊（yáng）肚菌和黑脉羊（yáng）肚（dù）菌的栽培研（yán）究

　　

　　李（lǐ）素玲等（1999）研（yán）究了羊（yáng）肚菌（M.esculenta）和黑脉羊肚菌（M.angusticeps）两种羊肚菌在（zài）不同栽培原料上和不（bú）同（tóng）栽培（péi）条（tiáo）件（jiàn）下菌丝的生长情（qíng）况、菌核的（de）培养（yǎng）特（tè）征以及（jí）子实（shí）体（tǐ）的形（xíng）成特征。结果表明，菌核是羊肚菌子实体产生的（de）重要标志和重要阶段；光照、温度和湿度是子实（shí）体形（xíng）成的关键因子；北芪渣对（duì）菌核和子实体的形成有刺（cì）激作用（yòng）；人工栽培（péi）适宜在（zài）杨树林地和（hé）苹果园进行；草木灰和杨（yáng）树根（gēn）土可促（cù）进羊（yáng）肚菌子实体的产生。

　　作者所使用的栽培方法是：阴（yīn）半阳、水源方便的苹（píng）果（guǒ）园和杨树林地, 挖100 × 60 × 30 cm的坑（kēng），将坑内翻（fān）整（zhěng）平（píng），撒一层细沙，沙土拌（bàn）匀后浇透（tòu）水（shuǐ），坑底和四周撒一薄层石灰粉，下垫1 ~ 2 cm厚的平菇（gū）熟料，将发好的菌袋脱袋（dài）后横摆放于坑内，四周和菌棒上填充和加盖（gài）1 ~ 1.5 cm厚的平菇熟料，最后覆盖1 ~ 2 cm厚（hòu）的草木灰和细腐质土，再在土（tǔ）表（biǎo）喷（pēn）雾状水，覆盖一层塑料膜以保温（wēn）和保湿。

作者（zhě）最后在文（wén）中也指出，虽然通（tōng）过几年的试验最后获得（dé）了子（zǐ）实体（tǐ），但与其它食用菌的栽培相比，获得羊肚菌（jun1）子实（shí）体数量极少，生物效率极低，且不（bú）能重（chóng）复（fù）生（shēng）产，所（suǒ）以羊（yáng）肚菌（jun1）栽培（péi）技术还有待（dài）于深入研究和突破。

　　需要说明一点的是，在羊肚菌的驯化栽培历史中，有不少将菌种培养好后进行（háng）脱袋覆土，或如本文所述的脱袋后付诸于一定（dìng）的（de）腐殖质处（chù）理，再覆（fù）土，营造一（yī）定的（de）环境出菇（gū）。这和（hé）当今的大田栽培技术（shù）中下底料（liào）、多用菌种（zhǒng）过程是相似的，主要是腐殖质（zhì）含量丰富后的杂菌侵袭以及生产成本问题。处理得当，也（yě）可以（yǐ）取得较（jiào）好的出菇（gū）效果。

　　至此，我们将国内关（guān）于羊肚菌驯化栽培方面的代表性文章（zhāng）进行（háng）了简单梳理（lǐ），不难看（kàn）出，我国（guó）的科（kē）学家们在羊肚菌的驯（xùn）化栽培道路上进行了艰辛的（de）探（tàn）索（suǒ），在（zài）确定的条件下取得了一定的成绩，限于早期（qī）的羊（yáng）肚菌生（shēng）理、遗传、分类等领域的薄弱，羊肚（dù）菌的栽培驯化研（yán）究举步维艰，很多工作无（wú）法（fǎ）持续进行，羊肚菌（jun1）栽培（péi）出（chū）菇（gū）的偶（ǒu）发性、不稳定性（xìng）成为常态。可（kě）喜的（de）是，前（qián）仆后继的羊肚（dù）菌爱（ài）好（hǎo）者们逐渐揭开她神（shén）秘的面纱（shā）。